香草的秘密

类别:文学名著 作者:陈大咖 本章:香草的秘密

    有次去逛了趟花草市场,搬了一盆迷迭香、一盆紫苏和一盆薄荷回家。很快,房间里的空气就被迷迭香特别的气息传染了,有种模糊的抒情意味,和湿嗒嗒的春日气息很是契合。

    买这三种香草回家,不仅摆着好看,更要紧的是为了做菜。迷迭香和土豆及牛肉搭配很棒,也能用来泡花草茶;紫苏叶凉拌煮粥炒蛋皆可,更是炒螺的好朋友;至于薄荷叶嘛,自制的Mojito(一款以薄荷叶、青柠、朗姆酒制成的鸡尾酒)可以帮你爽快地过完整个夏天。

    闭上眼睛稍微回想一下吃过的西餐,你会发现几乎每道菜里,香草的存在感都非常强烈,明确无比地刺激着你的感官(甚至可乐的神秘配方中,也是有桂皮和肉豆蔻的一席之地的),这在传统中餐里并不多见。之所以有这样的差别,一般的说法是中世纪欧洲人吃得极其粗劣,要用大量的胡椒、桂皮、丁香和生姜来遮盖质地粗糙又不甚新鲜的肉的味道。可惜这些香料大多产自远东的热带地区,经陆路(香料也是丝绸之路上贸易往来的重要商品)各国的层层课税之后,价格堪比黄金。于是,航海家们造起帆船,试图绕过非洲大陆直达东南亚,和香料之国建立联系。最终,他们成功了,开启了航海大发现的时代,世界的格局也因此改变。矫情一点儿,可以说是香料重塑了这个星球,也是欧洲之崛起的表征。

    把精力投入到股票、地产、石油和金融这些毫无诗意的商品上的现代人,永远无法参透当时人们对寻找“似乎不那么重要的”香料的强烈热情之谜。不过正是这种看似小题大做的能量,给了香料根深蒂固的复古浪漫情愫——想想吧,一艘载满香料的木质三桅帆船,和堆满廉价牛仔裤和t恤衫的大型轮船相比,绝对是天上地下。香料不单为我们提供了感官上的刺激,更是一种情绪和情感上的补充和需要:在西方文学史上,香料从来都是神圣幸福之地的重要特征,和宗教传统仪式颇有关联。

    咖喱是常见香料的集大成者。每次吃到好的咖喱,我都会激动得起鸡皮疙瘩。第一勺送入嘴里,胡椒、丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子和黄姜粉的香气就像宇宙大爆炸一样极速扩展,立刻让人兴奋起来。接着涌来的辣椒和蒜的辛香,足以让额头挂满小汗珠,椰奶的回甜和滋润,又立马让刺激消失,只留下散不开的香气。每吃一口都像是在嘴里变魔术,奇妙得很,直到基本麻木,不分东西。传统咖喱里面的20多种香料,会唤起一种超乎味觉的愉悦,一种对无比华贵富庶的逝去时代的回响,一种无法描述的复杂情欲和活力。

    公元前1721年,幼发拉底河旁的一个小镇发生了场火灾。火灾烧毁了房屋,也烧焦了泥土。新的城市在焦土上建起,又随着帝国衰亡而毁灭,如此延续往复,千年不绝。有一天,一个考古队在荒漠里挖出一个被熏黑的陶罐,而陶罐里装着的,是一小把丁香。


如果您喜欢,请把《不过一碗人间烟火》,方便以后阅读不过一碗人间烟火香草的秘密后的更新连载!
如果你对不过一碗人间烟火香草的秘密并对不过一碗人间烟火章节有什么建议或者评论,请后台发信息给管理员。