第3节 扁豆

类别:文学名著 作者:古清生 本章:第3节 扁豆

    扁豆藤爬满篱笆的时候,它就开花了,花呈蝶状,立于花柄,比较散文化倾向,前面的花开,结了豆荚,后面继续开花,从初夏一直开到深秋。印象中,扁豆与篱笆在一起的,有了扁豆缠绕,篱笆成绿的一簇,喜欢招引蝴蝶和麻雀,间有马蜂飞来。

    扁豆开白色和红色花,开白花的叫白扁豆,开红花的叫红扁豆,它的味道不尽相同。白扁豆肉厚,形如半月,乡间有称蛾眉豆者,可以煮得绵软,微甜,干炒则要有韧性。红扁豆周边红,愈往内中,色泽愈淡,未红处呈青色,肉薄,极富韧性。有的地方,叫红扁豆为青扁豆,这种色泽命名法,是图直观,一目了然,与学院主流植物学无关。

    春天原想种植一株扁豆和一株丝瓜,皆因黄沙滚滚狂风劲吹,找不回南国春播时那份怡然心境,便罢。到秋冬交汇的季节,八里桥市场忽然来了许多扁豆,就想起南国与篱笆,河流与山冈,秋天的芒草和枫叶,买了一些扁豆来细做。洗了扁豆,将扁豆周边的筋撕了去,中间对折,一分为二,热锅干炒,或者切扁豆丝,佐青辣椒丝干炒,有红辣椒一只切丝佐入,令一盘扁豆色彩鲜艳。今秋买的扁豆,多为红扁豆,炒红扁豆,青味也重,红扁豆有江南的味道。

    吃炒扁豆,要炒透,豆类不可有生的成分,尤其四季豆,未熟透易中毒,它有一种豆碱。北京人把四季豆叫成扁豆,我不习惯。纵是在京城,吃炒扁豆,也能品到几许隐居味道,它令人想起陶前辈那句“采菊东篱下,悠然见南山”,我喜欢“摘豆东篱下,悠然见南山”,摘豆有怡然的丰收心情。实际上,扁豆足迹遍布许多地方,我在山西平遥乡下看到过许多红扁豆,那些豆子像山西人一样质朴,红色也与艳丽无关,仿佛悠远岁月的红,抵达唐朝或汉朝,它生长在土地上,篱边地角,足下有一捧土,十分谦虚地扎下根,欲望之藤就执著蓬勃地长,一直要把一方土地都覆盖,那一簇簇的绿意,就在生命的空间存在了。


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