包谷酒·跑山猪·蹦芝麻

类别:文学名著 作者:古清生 本章:包谷酒·跑山猪·蹦芝麻

    神农架人喜欢将火锅叫成锅子,食客进馆,喊一声:来一只锅子。这声调,近秦巴语,锅的音拖起上扬,子字忽然刹住,其意不止要一个火锅,且是要来痛饮一番。被叫成锅子的火锅,下面是炉,烧固体酒精(在乡下烧板炭),上面搁一只小锅,锅里可以煮各样事物,内容十分宽泛。在神农架痛饮十数天,发现此地开席,每一桌必有一个火锅,也有多个火锅的,却是有一个主锅,主锅的直径较之其他火锅要大,内容具有多样性。围绕这一个大火锅,周边就可以摆上其他菜肴了。

    初到神农架,游了板壁岩、风景垭之后,就去到一个品饮处,叫小龙潭,此地也称“野人梦苑”的,据说早些时河边的铁笼里还有养一只金丝猴,现在没有了,有几只猕猴和一头黑熊成为最后的守望者。黑熊有些礼貌,与人交往久了的原故罢,我看它时,它未起身,然轻轻抬起左手打个招呼(熊是左撇子),此于一头熊来说,已经做得不错了。跟黑熊打过招呼,到溪里去洗脸,溪水清澈沁凉,极其解暑,洗毕很凉爽地进入餐厅,我们要了一个包厢。由于是林区生态管理局办公室的沈寿敏女士一路导游,故小龙潭的菜做得也有些别致。

    照例是上了一个锅子,锅子里装满了丰盛的内容,我看像排骨。汤有些红,是浮了些红辣椒。神农架的人都吃辣椒,总体上看,属于微辣范畴,缺了神农架山体那样的盛绿与磅礴,是一种含有些许柔情的辣。于是,斟了酒,喝将起来。同道李元辉,善谈,能够喝些酒,但喜欢故意地不喝,小王则不喝酒。酒,是神农架的土酿包谷酒,此包谷酒品质甚好,性烈、味直、气爽。包谷和土豆是神农架的主要粮食,山坡旱地作物,老一辈作家碧野先生写过一篇神农架的包谷,他到房县的青峰镇,青峰大峡谷在地质学界享有盛名,李四光先生也去过,看四纪冰川擦痕。据说神农架早先的山民,要在八月十五收完包谷以后,在山坡上围着包谷秸燃烧的篝火跳舞,烤包谷吃,喝包谷酒,庆祝一年的丰收。

    今次吃的排骨是猪排,释散着浓郁的猪肉和猪骨香,沈女士介绍,我们吃的猪排骨,得之于神农架山地野放成长的猪,是跑山猪,属亚野生动物,吃神农架野菜、喝山溪水长大,是十分优秀的猪。这是我在鄂尔多斯吃过草原放养猪的猪肉之后,再次吃到这么优秀的猪肉和排骨,心生快意,几块排骨啃下来,再喝一碗香醇逼人的排骨汤,服务员就端上一盘野菜。这盘野菜是沈女士临时指派导游小姐们去山坡上采的,她们称野芝麻,经我再度考证,神农架较广泛的叫法为蹦芝麻。蹦芝麻是源于将其种子摘了,放手心里,遇温热壳自动炸开,绿如芝麻的小种籽即从壳内蹦出来,故曰蹦芝麻。神农架的夏天,空气清凉宜人,往往是上午天晴,下午下雨,晚上复晴,把暑热冲洗干净,把森林冲刷翠绿。蹦芝麻叶的吃法也很简单,将蹦芝麻的叶子投入排骨汤里,涮一涮,蹦芝麻叶就熟了,蘸了排骨汤,加上自身的滑嫩青郁的味道,食之甚爽,使排骨汤变成了青鲜,将游板壁岩和风景垭的乏意全部消解。心想,早知道蹦芝麻叶可以这样吃,不如在板壁岩游玩之际,就自己动手采了来食,或更有情趣,味道也芬芳些罢,而这样的跑山猪,应给它命名为神农猪。

    太约喝了四两包谷酒,酒意悄然浮升,窗外忽的下起了雨,神农顶地区的天气易变,下雨又打了一会儿雷,雷雨交加,天亮会儿又暗会儿,将心头的火气下消了以后,阳光灿烂,窗外山头只余几朵浮云,淡淡的雾轻掩山谷,凉风也拂来了,青青的蹦芝麻叶,蘸了排骨汤一扫而光,直至跑山猪的排骨也啃尽了,带了稍许的醉意出门,真个是“飞瀑悬碎玉,青山扑面来”,极清爽的空气,细碎的溪水声和森林里的鸟啼声交织,坡上有板栗树开花了,白色的穗状的花,近前有红桦、巴山冷杉笔立,叶尖挑着雨滴。


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